手机版(APP)
+ 帖 子 + 投 票 + 直 播 & 回 复

1Next >

奉节美食指南——壹䀇子鸡复工啦! 奉节美食指南——壹䀇子鸡复工啦!

vicki 发表于:2022-12-08 09:06 楼主 [回复] Top
vicki 积分:50690 金币:31679 人气:652 给Ta留言
奉节美食指南——壹䀇子鸡复工啦!
亲,我们又即将见面
因为疫情,我们暂停了一段时间
三年来,疫情反复
壹䀇子鸡抗住了一波又一波的冲击
壹䀇子鸡之所以强大
是因为她有深深的根
根植于广袤的美食沃土和
源远流长的中华文脉中!

01
䀇子鸡由来
THE ORIGIN OF GUZIJI

“䀇”字起源及字形演变
这是个象形字,煮食物的器皿
最早记载在西周晚期
“䀇子鸡”重庆非遗美食,为勤劳智慧,热情好客的的奉节人民所创,有历史可考证的,最早生产于清朝道光年间,由旱蒸逐步演变而成。
清朝光绪34年,龚绍虞作䀇子鸡诗曰:“鸡不开叫腊肉香,大头萝卜配生姜。不用生水自有水,文武火用小火常。骨肉香离最适味,阴阳相调最壮阳。”
䀇子鸡之所以深受人们喜爱,主要得益于其本身拥有其丰富的饮食文化内涵,无论是人们交往还是团聚,都体现了和谐美好的愿望;再者䀇子鸡制作朴实无华,雅俗共赏,既能登大雅之堂,也能进寻常百姓家。更重要的是其食品,极具营养价值:“猛火旱蒸,文火慢蒸,肥而不腻,瘦而不柴”确实为滋补养身的佳肴。
1988年时任中共中央总书记的赵紫阳同志,视察奉节县竹园镇,区委书记周德年同志以当地土特产汽水䀇子鸡款待。赵紫阳及其夫人吃后赞不绝口,此后“䀇子鸡”名声大噪,后来又被叫做“紫阳鸡”。


而后“紫阳鸡”风靡一时,遍地开花。但也有商家一味逐利,造成“产品”良莠不齐,也有“师傅”半路出家,火候功夫不到,造成“美味”缺失。

时光荏苒,洗净铅华,岁月痕迹或被埋藏或成为记忆,但“䀇子鸡”技艺却被完整的传承下来。更幸运的是,如今被列为“市级非物质文化遗产”,国家政策赋能加持,得以更好的传承。






02
壹䀇子鸡发展历程
THE  DEVELOPMENT OF YIGUZIJI

2016年6月重庆市壹䀇子餐饮文化有限公司成立,12月15日壹䀇子鸡奉节店正式营业。定位“一流标准,一流食材,一流技术”做正宗䀇子鸡,致力于让这道传统美食发扬光大。
2022年未将近,壹䀇子鸡成立整整六年了。六年风雨兼程,走过荣光,扛过风霜,没有让大家失望。我们接待过中央电视台、人民日报、新华社、经济日报、光明日报、央广网、中新社、中国国际广播电台、重庆日报、新浪网等四十多家主流媒体参观品鉴、采风报道;接待过各界政要,商贾大咖,外宾华侨,国内外游客。


荣耀属于过去,我们不骄不躁
踏实耕耘,不断优化,精益求精
唯此,才能对得起我们的创始这道美食的祖先
才能对得起她厚重历史与传承

壹䀇子鸡
地址:滨江国际A区美食街2楼(建设银行楼上)
联系电话:023—56723888
曾中学 2022年12月7日

vicki 发表于:2022-12-08 09:06 沙发 [回复] Top
vicki 积分:50690 金币:31679 人气:652 给Ta留言
市级非物质文化遗产
奉节论坛——奉节地区超人气网络社区!
每日访问量正在稳定突破2000人次中,感谢大家的支持!
+ 帖 子 + 投 票 + 直 播 & 回 复

1Next >

发表回复

帐号 匿名发布 审核后可见 【或请先 登陆 | 立即注册 [加载完整在线编辑器]
内容
验证码
奉节生活网
奉节生活网拥有完全版权,严禁建立镜像站点或盗用本站数据
关于我们 | 联系我们 | 天气预报 | 网站导航 | 手机版 | 广告报价 发布信息 网站建设 网站首页 举报电话:023-56662385,18696637833 客服帮助:广告合作 QQ:1719251764 QQ群:189811592   版权所有 奉节生活网